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Les clés de la réussite en restauration

Programme :

Commercial : Pourquoi les clients vont venir chez moi & pas chez le voisin ?

  • Le Lieu : Définir ses points fort & ses points faibles. Quel avatar client se trouve à proximité ? La décoration, l’apparence, le charme, qu’est ce qui donne envie aux clients de rentrer ?
  • L’Offre : Quelle offre de restauration pour quel client. L’organisation, le personnel & la marge qui en découle. Élaboration des menus, de la carte des boissons et des vins.
  • L’équipe : Accueil, qualité du service, sourire, ambiance, une équipe soudée, décontracté & bien formé c’est la clef du succès. Quelle valeur je veux transmettre à mes clients ?

Équipe : Je dois mettre quelle équipe en place pour réussir ?

  • Ais-je besoin de collaborateur dans mon établissement ? Si oui, combien ? Dans quel but ? Ca me coute combien ? Est-ce rentable ? Un de plus ou un de moins, quel impact ?
  • Comment je recrute, forme et fidélise mes futurs collaborateurs ?
  • Quelle équipe pour le chef d’entreprise : quel comptable, avocat, conseillers financier, coach ?
  • Quel outils ou process je peux mettre en place pour gagner du temps ?

Marketing : Comment me faire connaître ? Comment me différencier des autres établissements ?

  • Quel support pour communiquer mon offre menu, carte des boissons, les vins ?
  • Quelle chartre graphique ? support papier, tenue du personnel, etc…
  • Quel plan de communication je mets en place ? site, pub magazine, réseau sociaux…

Gestion : Est-ce que je gagne de l’argent ?

  • Connaitre l’évolution de son business, les 4 saisons de l’entreprise
  • Connaitre ses marges
  • Comment je peux anticiper mes futurs dépenses ? quel investissement je compte faire ?

Hygiène : Un établissement propre, ok, mais pas seulement ! Et en cas de contrôle ?

  • Quels sont les obligations de l’établissement ?
  • Le nettoyage et son suivi administratif en cas de contrôle

Administratif : Comment gagner du temps et ne pas se laisser déborder ?

  • Quels sont les obligations de l’établissement ?
  • Le nettoyage et son suivi administratif en cas de contrôle

Et moi, chef d’entreprise, comment je me gère ?

  • Avoir une vision claire, des objectifs pro et perso précis.
  • Comment faire face à la gestion des émotions, à la solitude. Quel état d’esprit adopté ?

Objectif :

  • Aborder la création ou la reprise d’un restaurant avec confiance
  • Appréhender les fondamentaux de la création d’une entreprise en restauration
  • Connaitre & comprendre les différents points stratégiques de la restauration
  • Choisir son fonds de commerce ou en comprendre ses points forts & ses points faibles
  • Connaitre les différentes réglementations liées à la restauration
  • Se préparer émotionnellement et psychologiquement au rôle de restaurateur

Durée :

17.5h

Pré-requis :

Aucun

Prix :

Prix individuel : 85€ / h
Prix collectif : 20€ / h

Financement possible :

AIF, Plan de formation, Autofinancement
Devis sur demande

Accessibilité :

Accessibilité Handicap

Dates :

Date à venir

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